LE PRODUIT DU MOIS

Connue depuis l’antiquité pour ses vertus aphrodisiaques, les Grecs avaient dédié l’asperge à la déesse de l’amour, Aphrodite. Les Romains vantaient ce « légume pour la jouissance et l’amour ». On utilisait alors les racines, les pousses et les graines dans diverses recettes décrites dans les pharmacopées.
En France, on ne parle de l’asperge que vers 1300 pour signaler sa culture à Argenteuil, déjà, et autour de Paris. Son goût si fin en fit, dès la Renaissance un plat de fête et elle émigra dans les cales des navigateurs en Amérique du Nord où elle prit le nom de « aristocrate des légumes ». 

L’AMOUR DE LA TERRE

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